吃蔬菜也会中毒

2000-01-20　来源：文摘报　我有话说

日前，刘某一家三口因炒食了已存放几天的青菜，而导致亚硝酸盐中毒，经医生及时抢救才转危为安。据了解，入冬以来，已发生多起类似的中毒事件。

蔬菜中含有丰富的硝酸盐，硝酸盐经细菌分解后变为毒性较强的亚硝酸盐；存放时间太长，有利于细菌的大量繁殖，菜中亚硝酸盐的含量也就会急剧增加。

硝酸盐含量较高的有芹菜、莴苣、大白菜、菠菜、青菜等。市民买菜时，一次不要买得太多，存放时间不要太长；炒菜时焖煮时间也不宜长。若吃过蔬菜后有恶心、呕吐、腹痛、腹泻及嘴唇、皮肤青紫等症状，要立即去医院救治。（《健康导报》1．12寒星促崇山文）

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